Το Demi-Glace είναι μια πηχτή, πηχτή σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες.
Είναι μια σκληρή σάλτσα. Ως εκ τούτου, συχνά παρασκευάζεται στο σπίτι ή αγοράζεται από ένα κατάστημα.
Ωστόσο, χωρίς το Demi-Glace Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις όπως χοντρό ζωμό (από το βοδινό) και ζωμό βοδινού (από την κανάτα).
Η γεύση είναι σημαντική σε κάθε φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν γεύση στο φαγητό τους.
Υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των τροφίμων, όπως μπαχαρικά, καρυκεύματα και σάλτσες.
Τι γίνεται όμως αν κάποια πιάτα απαιτούν συγκεκριμένα υλικά και δεν τα έχετε; Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για σχεδόν τα πάντα.Εδώ, ας δούμε μερικές εναλλακτικές στο Demi-Glass.
Αλλά πρώτα, ας μάθουμε περισσότερα για το Demi-Glace.
Τι είναι το Demi-Glass;
Εδώ συζητάμε το Demiglass και τις εναλλακτικές του.
Το Demi-glace είναι μια πλούσια καφέ σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα.
Το Demi-glace μπορεί επίσης να μηνυθεί, και μπορεί επίσης να γίνει μήνυση ως βάση για άλλες σάλτσες.
Είναι ένα μείγμα δύο πραγμάτων: μισό μοσχαρίσιο κρέας και μισό Εσπανιόλ.
Σάλτσα Espanol με κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, βούτυρο, αλεύρι και ντομάτες.
Τώρα το ερώτημα είναι, φτιάχνετε ένα πιάτο που απαιτεί demi-glace αλλά δεν το έχετε και δεν είναι διαθέσιμο στην αγορά; Υπάρχει εναλλακτική για αυτό. Έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.
Ας δούμε ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του Demi-Glass.
5 υπέροχες εναλλακτικές για το Demi-Glaze
Μόλις μάθετε για το demi-glace και τα υποκατάστατά του. Το μαγείρεμα θα γίνει πιο εύκολο.
Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση στην ημι-ματ επίστρωση.
1 – Παχύ ζωμό λαχανικών ή γλάσο λαχανικών
Είναι επίσης μια καλή επιλογή για ημι-τζάμια φινιρίσματα.
Αν δεν έχετε demi-glace στο σπίτι Μπορείτε πάντα να κάνετε πουρέ ζωμό λαχανικών ή να γλασάρετε λαχανικά.
Πρέπει να πάρετε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι και να προσθέσετε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ βράζετε το ρύζι.
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα και μετά απλώστε στα πιάτα σας.
Το πάχος της σάλτσας εξαρτάται από το πόσο αλεύρι θα προσθέσετε.
όταν επιτευχθεί η σωστή συνέπεια Θα είναι δύσκολο να περάσεις το κουτάλι μέσα από τα υλικά. και όταν συμβεί αυτό Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αντί για demi-glace.
2 – Συμπιεσμένο απόθεμα
Αυτό συμβαίνει επειδή το demi-glace είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Το συμπιεσμένο υλικό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο demi-glace.
Μπορείτε να αγοράσετε συμπιεσμένο απόθεμα από σούπερ μάρκετ. Το συμπιεσμένο απόθεμα είναι σε μορφή σταγόνας.
Πρόκειται για ζωμό βοείου κρέατος και μπορούν να προστεθούν σε κόκκινο κρασί ή νερό.
Βρίσκονται πολύ εύκολα και μπορούν να αντικαταστήσουν τα Demiglass.
Προσθέστε αυτή την παχύρρευστη πάστα στο πιάτο σας και απολαύστε την πλούσια γεύση της.
Λέγεται ότι ο πουρές είναι μιάμιση φορά πιο γευστικός από το demi-glace.
3 – Σάλτσα βοείου κρέατος
Ναι, ο ζωμός βοδινού είναι μια εναλλακτική λύση στο demi-glace. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοείου κρέατος από το κατάστημα.
Η σάλτσα βοείου κρέατος διατίθεται σε σκόνη και σε εμφιαλωμένη μορφή.
Ωστόσο, η σάλτσα βοδινού σε σκόνη είναι ελαφρώς κατώτερη από τη σάλτσα βοείου κρέατος.
Ο ζωμός βοείου κρέατος σε ένα μπολ μοιάζει με ντεμί-γκλας.
Και τα δύο έχουν πολύ παρόμοια υφή, χρώματα και πάχος.
Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή καθώς δεν χρειάζεται να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι και εξοικονομεί χρόνο.
Ωστόσο, αν είστε κάποιος που δεν του αρέσει το βοδινό κρέας. Αυτό θα πρέπει να αποφεύγεται.
4 – Μοσχαρίσιο ζωμό
Πρέπει να αναρωτιέστε αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός βοείου κρέατος αντί για demi-glace.
Ο ζωμός βοείου κρέατος μπορεί να μην έχει την ίδια υφή και γεύση με το demi-glace. αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά
Ωστόσο, αν μαγειρεύετε κρέας Το κρέας θα πήξει και θα δώσει γεύση.
Επομένως, είναι παρόμοιο με το Demi-Glass και μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί.
Προσέξτε να μην προσθέσετε νερό εάν χρησιμοποιείτε ζωμό βοείου κρέατος. γιατί θα μειώσει την ποιότητα της σάλτσας
5 – Συμπυκνωμένο Demi-Glace
Πρέπει να έχετε δει συμπυκνωμένο ντεμί-γυαλί διαθέσιμο στην αγορά.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του Demi-Glass.
Ωστόσο, υπάρχουν δύο τύποι συγκεντρώσεων στην αγορά.
- Συμπυκνώματα υψηλής ποιότητας – Αρκετές εταιρείες προσφέρουν συμπυκνώματα υψηλής ποιότητας για Demi-Glass. Συμπύκνωμα υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιεί πραγματικό μοσχαρίσιο κρέας αναμεμειγμένο με καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, κόκκινο κρασί, πελτέ ντομάτας, αλάτι και μοσχαρίσιο κρέας.
Μπορείτε να βρείτε αυτές τις συγκεντρώσεις στα καταστήματα και στο διαδίκτυο.
Φροντίστε να καταψύξετε αυτά τα συμπυκνώματα μετά το άνοιγμα.
- Αισθητήρες χαμηλού επιπέδου – Οι ανιχνευτές χαμηλού επιπέδου κοστίζουν λιγότερο από τους ανιχνευτές υψηλών προδιαγραφών λόγω της ποσότητας και του τύπου του υλικού που χρησιμοποιείται. Το άμυλο στα τρόφιμα είναι το κύριο συστατικό σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Ακολουθεί η μαλτοδεξτρίνη. λίπος στο μαγειρεμένο κρέας Εκχύλισμα μαγιάς, σκόνη ντομάτας και άλλα συστατικά.
συμπέρασμα
Το Demi-glace είναι μια πλούσια καφέ σάλτσα. Είναι μια πλούσια, πλούσια σάλτσα με πλούσια γεύση βοείου κρέατος.
Χρησιμοποιείται συνήθως ως βάση για πολλές σάλτσες, σούπες και σάλτσα.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές στο demi-glace. Και το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί καλά ακόμα και χωρίς ντεμί-γκλας.
Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να βρείτε το Demiglass.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση αυτής της σάλτσας και να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο.
ώρα προετοιμασίας 15 λεπτά
χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά
συνολικός χρόνος 30 λεπτά
τι χρειάζεται
- Πυκνωτικό ζωμό λαχανικών ή γλάσο λαχανικών
- συμπιεσμένο απόθεμα
- σάλτσα βοείου κρέατος
- ζωμός βοδινού
- συμπύκνωμα ημί-γυαλιού
συμβουλή
- Επιλέξτε την εναλλακτική που θέλετε από τη λίστα επιλογών.
- Οργανώστε όλες τις λίστες σας.
- Παρακολουθήστε τα ποσοστά μετατροπής για να προσδιορίσετε το ποσό που χρειάζεστε στη συνταγή σας.